猪肚鸡

作者： cwpdmm

天气凉了，胃口也好起来了。猪肚鸡炖起。

用料

• 母鸡 一只
• 猪肚 一个
• 姜片 十片
• 盐 适量
• 米酒或黄酒 两勺
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

卖鸡的大叔帮忙把鸡宰好剁块，拿回来后洗干净备用。猪肚买的新鲜的自己洗好焯熟切条。鸡油，鸡肝捡出来单独放。

步骤 2

鸡油和姜片一起放到锅里，小火煸出油来，鸡油炖的鸡才香。

步骤 3

鸡油煸到这个程度下鸡块。

步骤 4

炒至鸡肉变色，加肚片。

步骤 5

一起翻炒。

步骤 6

鸡块和肚片炒到这个程度，可以看到水份已经慢慢在变干，加盐，我加了两勺盐，接着翻炒。

步骤 7

黄酒，剩一瓶底，被我全倒锅里了，增添风味。可以将黄酒换成米酒汁，如果不喜欢不加也没关系。

步骤 8

黄酒沿锅边倒入，慢慢会蒸腾起黄酒的香气，接着翻炒。

步骤 9

加水，水量要没过食材。喜欢喝汤的可以多加水。

步骤 10

煮开后换瓦罐登场，小火炖了一个小时左右。出锅前尝尝咸淡，加点味精胡椒粉。今天买的鸡有点肥，厚厚的一层鸡油，如果不喜欢，可以将油撇去。家里有客人，忘了拍成品图，凑合看看吧。

猪肚鸡的小贴士

1.鸡有点肥，鸡块多煸一会，将油都煸出来。如果不想吃这么油腻，可以在汤炖好后将油撇出来，煮点鸡汤面啊什么的挺好。 2.鸡要选老一点的鸡，太嫩的鸡不经炖，猪肚还没炖好鸡块就炖化了。或者将猪肚炖一会再放鸡块也行。 3.祝身体倍棒吃嘛嘛香！

菜谱创建时间：2022-09-28 20:54:14