里脊切片，加入淀粉和少量水拌匀后备用
锅中放油，油温烧至5成热，下入肉片，肉片变色后马上出锅。油要比肉多，可将肉片分多次炒熟。
用小火将辣椒炸黄
在炒好肉片中加入盐和糖提味
在炸好的辣椒里加入葱段，炒出香味后放入之前炒好的肉片，加适量酱油提色，拌匀后即可出锅。