鲜肉粽子

作者： 思涵奶奶

用料

• 粽叶 大的30片 （小的70片）
• 五花肉 400克
• 盐 7克
• 糖 10克
• 老抽 20克
• 生抽 15克
• 白酒 5克
• 八角大料 3颗
• 十三香 1克
• 糯米 1000克
• 老抽 35克
• 生抽 35克
• 盐 12克
• 糖 12克

鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

1：腌制五花肉：把腌五花肉所有的材料放入大点的碗里拌均匀腌制24小时，腌的过程中用筷子翻拌几次，会腌制的更均匀。 2：先把糯米浸泡1.5到2小时，沥干水分，腌好的五花肉夹出来将多出来的腌料汁和糯米中的材料全部捯入糯米中搅拌均匀，等上半小时后再包，目的是为了入味。

步骤 2

3：新鲜的粽叶洗净后用开水泡焖半小时，使粽叶柔软不会开裂了。 4：配方大点的粽子可包12个肉33克，小一点的粽子可包16个肉25克。 4：水烧开后放入粽子，竖着放一个个紧靠一起，水一定要淹没粽子，否则会出现生米现象，水中加入生抽30克，盐5克，放一个碗压住，大火烧开后用小火焖两个半小时，在这期间要关注好，水少了就要加开水，保持水一直在粽子上方，关火后不要马上拿出继续放在锅里焖三小时，这样煮出来的粽子又香又糯太好吃了，我家宝贝一下就能吃上2个。

菜谱创建时间：2022-09-28 08:30:51