先用淀粉抓揉排骨并静置10分钟后用水清洗干净，或者清水浸泡排骨1小时换三次水至血水浸出。撒上料酒，姜片抓匀。
热锅冷油，加入冰糖小火炒至焦糖色后下排骨，中火炒至外皮微微焦边。
下温水没过排骨，转小火煮，加入甜酒，生抽，香醋，至水快收干时，转中火加入番茄酱翻炒，撒上芝麻后即可出锅。