小米炖茄子（一锅料理）

作者： Chongue

妈妈给的茄子和小米，可以用在一道菜里。以前不太喜欢小米的质地，但是这样的做法保留了全谷物的嚼劲。花生和西芹增加了层次，还收获了一层很好吃的锅巴。惊喜。 Based on Nigel Slater, Kitchen Diary, Jan 15 Bulgur wheat with aubergines and mint

用料

• 长茄 三个
• 橄榄油 4大勺
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 香叶 一片
• 摩洛哥香料 一勺
• 大蒜 两瓣
• 小米 180克
• 蔬菜高汤 400克
• 香菇 5朵
• 花生 两把
• 薄荷 15片
• 西芹 两根
• 柠檬汁 适量

小米炖茄子（一锅料理）的做法步骤

步骤 1

菜都切好块，之后一样样放进锅，很简单。

步骤 2

用橄榄油小火炒香胡萝卜，洋葱，香叶，至洋葱变透明。

步骤 3

放入茄子，大蒜和摩洛哥香料粉（其实就是桂皮，姜黄，甜椒等常见香料），至茄子变金黄，大概需要7-8分钟，看情况可以多加点油。

步骤 4

加入小米和高汤，煮沸。

步骤 5

转小火，加入香菇和花生。时不时搅拌一下，十多分钟水分就吸收的差不多，小米也煮熟了。

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步骤 6

步骤 6

最后加入西芹和薄荷，搅拌均匀后关火。最后用柠檬汁调味。

步骤 7

盛盘开吃。

步骤 8

（小米锅巴特写镜头）

菜谱创建时间：2022-09-27 18:29:45