泰国北方菜系︱黄咖喱烩杂蔬

作者： 吊胃口的女人

咖喱酱中加入了虾酱，有不一样的风味。 文中我们使用的泰国蔬菜，在国内比较难买到，可以用平日里吃的蔬菜代替。

用料

• #黄咖喱酱材料
• 黄咖喱粉 3tbsp、红葱头 2个、蒜 1tbsp、干辣椒 3个、盐 1/2tsp、虾酱 1tsp
• #咖喱烩杂蔬材料
• 植物油 2tbsp、黄咖喱酱 2tbsp、鱼露 1tbsp
• 香茅 1根、南姜 5片、柠檬叶 3片
• 笋 1小半碗、长豆角 1小把、小茄子 1个、常青藤 1把、Acacia 1把、玉米笋 2个、粉丝 1小碗、鸡肉（选加） 100g
• 水 1小碗

泰国北方菜系︱黄咖喱烩杂蔬的做法步骤

步骤 1

红葱头、蒜切碎。将红葱头末、蒜末、干辣椒、盐、虾酱一起放入石臼捣烂。最后加入黄咖喱粉捣匀。

步骤 2

粉丝提前泡发。小茄子、笋切片，玉米笋滚刀，长豆角斜切成小段。常青藤和Acacia去梗，只取叶子。香茅斜切片，南姜切片，柠檬叶摘掉中间的那条粗叶脉，撕成片备用。

步骤 3

锅中加入油、黄咖喱酱中火加热，略炒一下。加入南姜、香茅、柠檬叶炒香。

步骤 4

加入鸡肉（可以不要肉）翻炒，并分几次往锅里加水。将酱汁炒稠。

步骤 5

蔬菜下锅与酱汁翻匀，用中小火煮熟。加鱼露调味。最后加入粉丝炒熟即可。

菜谱创建时间：2022-09-26 22:40:14