自己熬制的照烧汁可以通过调整蜂蜜的比例来改变成品的口味，4勺蜂蜜做出来的成品是偏甜的，喜欢咸鲜口味的朋友，蜂蜜量至少减半，然后适量加盐。酱油不局限于生抽或是老抽还是其它酱油，酱油颜色越重成品颜色越重。
开始
腌制好的鸡腿肉取出，锅烧热放少许油防止粘锅，一定要先煎鸡皮那一面。而后两面各煎一两分钟，煎出焦壳即可。
煎好鸡肉，这道菜就已经成功了。
取一口电饭煲，锅底垫上胡萝卜（不垫也行），将鸡肉面朝下放置，倒入调配好的照烧汁，大略淹没鸡肉即可，开蒸煮档位。跳档之后就可出锅。
此时直接转移到灶上，大火收汁装盘即成，添上配菜就是色香俱全的一顿
此处增加一个腌制小妙招，奥尔良腌料我习惯买味好美（只能说不愧是肯打鸡供应商）。 腌料使用的时候用几勺凉水将其搅拌成糊糊状，再把肉扔进去滚几圈之后保鲜膜蒙起来。 此法可以使成品味道更均匀，并且肉类本身不会因为浓盐而脱水，成品更嫩！