蛤蜊用视频手法洗五遍以上。我是用海水泡了一上午,洗了五六遍,如果没泡,可以多洗几遍。每次一分钟左右时间,捞出蛤蜊换水重新洗。
准备葱姜,没有葱了,用的蒜代替
热油加入花椒八角姜蒜,出来香味加几滴老抽。爱吃辣的可以在加老抽前加入干辣椒段。我家有宝宝,所以辣椒基本跟我们无缘了。
倒入蛤蜊翻炒。一般不用加水,因为蛤蜊会出水。如果跟我似的,炒了一点点,可以加一丢丢水,靠锅边加水,温度高,熟的快。
有那么一两个蛤蜊开口时,倒入生抽,翻炒至大多数开口,关火,出锅。 根据蛤蜊多少来看多少生抽。我加了一勺。
大蛤蜊有宝宝半个手掌大了