丝瓜炖虾

作者： 爱小吃801

本地家常菜系列，嘻嘻，和厨友们分享一下

用料

• 虾 按需
• 丝瓜 按需
• 蒜末 多一些，一盘菜大概6瓣蒜的量
• 姜末 以下均适量
• 葱花
• 白糖
• 盐
• 味极鲜

丝瓜炖虾的做法步骤

步骤 1

我们本地带棱的丝瓜，不好意思，忘记拍照了，度娘借一张

步骤 2

丝瓜去棱去皮，切滚刀块

步骤 3

葱姜蒜，蒜末多一些，提味

步骤 4

虾洗净，一定要尽量控干水分

步骤 5

锅里油热，放丝瓜，中小火，煸炒

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步骤 6

步骤 6

炒成这样，软了，有点出水的样子，盛出备用

步骤 7

不用洗锅，直接倒油，油热放虾，建议这步一手准备锅盖，一手倒虾，虾倒锅里赶紧盖盖子，因为虾里难免会有点水，会嘣哦

步骤 8

切记，一定要偏小火煸炒虾，这一步不要怕麻烦，也许会慢一点，但这样才能把虾油炒出来，把虾皮炒脆，别着急，炒到像这样，出了红油就好了

步骤 9

放葱花和姜末煸炒

步骤 10

一小平勺盐

步骤 11

白糖，具体量不好说，区域不同，各人口味不同，糖要比盐多，我家的习惯大概2：1，这个菜偏甜口好吃，纯咸的不好吃，所以大家尝着放调料，吃起来稍微发甜就可以

步骤 12

一汤匙味极鲜

步骤 13

蒜末，好了，尝好味道就翻炒吧，这时候可以加点水，然后中大火烧一下，收汁

步骤 14

出锅装盘，看起来红红的就有食欲对不对

步骤 15

看，红油，拌米饭好香啊，下饭无敌棒

丝瓜炖虾的小贴士

1、炒丝瓜时中小火 2、炒虾时小火煸炒，直至出红油 3、糖和盐的比例2：1 4、各人口味不同，我们这个菜是偏甜口，也许有的厨友就喜欢纯咸口，大家可以根据自己的口味调整

菜谱创建时间：2022-09-26 12:32:26