爆炒江湖双脆

作者： 人间一颗糖

用料

• 猪腰 2个
• 鸡胗 150克
• 泡椒 5个
• 美人蕉 5
• 生姜 三片切丝
• 蒜苔 1把（大概十根）
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺勺
• 花椒油 半勺
• 白糖 1勺

爆炒江湖双脆的做法步骤

步骤 1

猪腰让菜场处理切腰花，鸡胗切花，泡血水，大概一小时就能泡干净

步骤 2

腌一下腰花和鸡胗，我放了生抽、料酒、半勺老抽，生粉（这个是山芋粉，所以颗粒状），大家可以买超市包装好的生粉，抓匀后加点麻油，主要是为了锁住水分，嫩一点

步骤 3

宽油，油要多一点，这样腰花不会老

步骤 4

先前准备好的调料，热锅热油下锅煸炒

步骤 5

倒入腰花和鸡胗，爆炒一分钟，捞出

步骤 6

再继续炒蒜苔，我喜欢吃软一点的蒜苔，所以加了50ml左右的冷水让它熟一点

步骤 7

放半勺花椒油，出锅。

菜谱创建时间：2022-09-26 12:02:15