香辣牛肉酱

作者： 燕子410

用料

• 红辣椒 5斤
• 牛肉 2斤
• 黄豆酱 1斤
• 豆油 1.5-2斤
• 姜(榨油用) 几片
• 大葱(榨油用) 1根
• 大蒜(榨油用) 几瓣
• 花椒(榨油用) 适量
• 八角(榨油用) 3个
• 香料(榨油用) 适量
• 蒜沫 250克
• 盐 170克
• 香叶 桂皮 适量
• 香菜根 适量
• 白酒 150克
• 白醋 100克
• 熟芝麻 130克
• 熟花生 200克

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

鲜红辣椒洗净晾干水份 切碎或者料理机打碎

步骤 2

把调料都准备好 花生烤熟去皮 牛肉切丝准者丁 蒜切沫 我用的是自酿醋

步骤 3

锅里加入油 放入姜片 葱 香菜根 花椒 八角 香叶 洋葱 桂皮等你喜欢的或者有的香料进去 ，小火慢炸

步骤 4

炸到发黄捞出

步骤 5

在油里加入牛肉丝

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步骤 6

步骤 6

把牛肉炒到发干，这步炸的干点后面熬酱就能少点时间

步骤 7

加入部分蒜沫炒香 加入酱 换了口锅炒锅放不下了 ，

步骤 8

加入辣椒 接着炒

步骤 9

加入酒 醋 盐 糖接着熬煮 要不停搅拌

步骤 10

大概1小时 加入花生 芝麻

步骤 11

接着熬 要不停搅拌 防止糊底 也是减少咕嘟蹦油，需要带上手套 否则热油溅到手上也很疼大概需要熬2-3小时 使酱里辣椒 牛肉水份消失，这样能长时间保存。一般熬这一大锅都够吃一年的。 可以趁热装到消毒过的玻璃瓶子里，八分满 倒扣 ，凉了成真空 。冰箱冷藏可以吃很久。

菜谱创建时间：2022-09-26 10:31:35