【小羊排】冷水下锅，去浮沫，捞出 （要肥瘦相间的，其它部分肉也可以，只不过觉得羊排带骨头炖出来更香）
【洋葱】1-2个，切丝，不用太细
【胡萝卜】切片，窄条，也不用太细太薄
热锅后下【油】，油热后转小火，下【洋葱】，翻炒几下，微透明
放【羊肉】，转大火，翻炒5分钟
到一小饭勺【黄酒】，料酒/葡萄酒都行，炒匀
放入剩下的【洋葱】继续翻炒，炒出羊油
放入一丢丢【老抽】，翻炒均匀上色
放了图中大小的4勺【盐】，翻炒
放入图中大小的【糖】半勺，提味。不要多，因为后面放胡萝卜、葡萄干都能释放糖
炒匀后，加【水】，不要太多，末过羊肉等食材即可。炖【半小时】（如果是小羊肉块就可以短一些，炖个二十分钟入味即可）
撒上【胡萝卜】，翻炒几下
撒一些【孜然粉】，也不用特别多，提味，翻炒均匀
把锅内食材和汤汁转入【电饭煲】，汤汁不要太多
上面铺上洗好的【米】，汤汁正好高过米2mm最佳。（图中的汤略微少了一些，我后来又补了一点点）
米饭上铺一层【葡萄干】，不喜欢甜的可以少放 盖好电饭煲的盖子，选【煮饭】模式
煮好饭，打开电饭煲盖子，拿筷子把锅内食材搅拌，把肉和胡萝卜网上和米饭充分【搅拌】 （此时如感觉米饭有点夹生，可以补一点点热水，搅拌一下，盖好盖子再焖5-10分钟）
每家的电饭锅大小不同，我家的相对大一点才勉强装下本次菜谱里的食材，如果您家的电饭锅小，建议羊肉选500克（也就是我图中的一半即可），相应的胡萝卜和洋葱也可以各一个