满口留香🍵日式麻薯蜜豆抹茶包

作者： 龙龙小姐的厨房日记

今天终于对这款超高颜值的面包下手了哈哈😃抹茶粉用的是五十铃，一口下去满口留香超浓郁的抹茶味，连糯叽叽的麻薯馅都是抹茶的，抹茶控一定不能错过哦！ 2022.5.21 https://www.xiachufang.com/recipe/106889730/ https://www.xiachufang.com/recipe/106732877/ https://www.xiachufang.com/recipe/106831832/ https://www.xiachufang.com/recipe/106855607/

用料

• 🔻面团部分🔻
• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 抹茶粉 10克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 120-130克（面粉吸水性不一样视情况增减）
• 黄油 20克
• 🔻麻薯馅🔻
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 20克
• 抹茶粉 3克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 🔻其他🔻
• 市售蜜豆 适量

满口留香🍵日式麻薯蜜豆抹茶包的做法步骤

步骤 1

把面粉➕抹茶粉➕糖➕奶粉➕盐➕酵母称量到面缸里用手动打蛋器将它们搅拌混匀，加入水和鸡蛋到面粉中用刮刀把其搅拌成面絮，混合所有材料放入厨师机低速1档搅打成团高速3～4档揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至手套膜的程度 （此菜谱仅供大家参考https://www.xiachufang.com/recipe/106732877/）

步骤 2

揉好的面团放入喷了一层油的大碗中盖上保鲜膜或放进发酵盒盖上盖子室温发酵到1.5-2倍大

步骤 3

发酵期间可以先做麻薯；除黄油外的所有材料混合搅拌均匀上锅蒸15-20分钟

步骤 4

蒸好的麻薯取出趁热加入黄油

步骤 5

带上一次性手套揉成光滑麻薯团

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步骤 6

步骤 6

把麻薯分成8等份粘上蜜豆备用

步骤 7

面团发酵到两倍大小，手指插入面团不回缩不反弹即是发酵完毕

步骤 8

取出面团用手按压帮助排气，分割成8份

步骤 9

滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取出面团压扁撑开放上一个麻薯馅

步骤 11

将面团捏紧收口，避免烘烤时导致爆口漏馅，收口处朝下摆放；把全部面团整形好码入烤盘，放置发酵箱或带有发酵功能的烤箱中进行二次发酵，温度35℃-38℃湿度75%-85%发酵30-60分钟（可以在烤箱内放置一碗热水增加湿度）大概1.5倍大

步骤 12

发酵时间只是参考最终以发酵状态合适为准，发酵好的面包状态是推起来很轻盈，手触摸的感觉如婴儿的小脸般柔软即可；烤箱提前170度预热，发酵好的面包取出喷撒少许水在表面，顶上放点黑芝麻装饰，烤箱上下火170-180度烘烤15-18分钟左右，时间温度仅供参考

步骤 13

不想面包表面上色太深，可以在烘烤8分钟后盖一层锡纸防止上色过深

步骤 14

拉丝超棒麻薯超多每一口都能咬到抹茶麻薯，简直太上头了，一口接一口停不下来！

步骤 15

抹茶味香浓，超软超好吃

步骤 16

麻薯QQ弹弹，口感100％超上头！咱就是说这个卖相也能称霸朋友圈呀！码住做起来叭～

满口留香🍵日式麻薯蜜豆抹茶包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-09-25 12:46:55