95哥避风塘炒蟹

作者： 小喜乐的爸爸

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。 其精髓是蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。

用料

• 梭子蟹 5只
• 洋葱 半个
• 蒜头 2头
• 盐 3克
• 美极鲜 2勺
• 尖椒 半个
• 香葱 2根
• 鸡精 2克

95哥避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

超市买的梭子蟹段。

步骤 2

准备洋葱碎，尖椒碎，香葱碎。

步骤 3

把梭子蟹段各自沾满上淀粉。

步骤 4

沾好淀粉，准备炸制。

步骤 5

起锅烧油，油温6-7成，下入沾好的蟹段，炸制金黄即可。

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步骤 6

步骤 6

炸好后控油备用。

步骤 7

打好的蒜末用清水洗净控干水份，以免炸制时容易糊。

步骤 8

控号的蒜末倒入油锅中，慢慢炸制金黄即可。

步骤 9

炸制金黄捞出备用。

步骤 10

起锅烧油放入葱头碎煸炒出香味。

步骤 11

再次放入尖椒碎煸炒均匀。

步骤 12

转为小火放入酱油，鸡精，美极鲜，糖，盐。

步骤 13

调好味后，放入炸制金黄的螃蟹段翻炒均匀。

步骤 14

放入炸好的蒜末翻炒均匀即可。

步骤 15

出锅撒上香葱。 一道美味独家口味 避风塘炒蟹就做好了。

菜谱创建时间：2022-09-24 22:58:51