手撕沙拉肉松面包‼️美味无限

作者： MuseFood

这款手撕面包，整形制作过程都挺简单的，配方上我用了喜欢的波兰种，面包有弹性、不易老化。HELLMANN'S沙拉酱也是亮点哦，搭配肉松和香葱，味道超棒。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 水 90克
• 全蛋液 40克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• #其他
• HELLMANN'S沙拉酱 适量
• 肉松 30克
• 葱 2根
• 18厘米中空 铺好油纸

手撕沙拉肉松面包‼️美味无限的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，搅拌至无干粉

步骤 2

密封好冷藏或室温发酵均可，直至表面大量气泡，内部呈拉丝状

步骤 3

主面团（除黄油外）全部混合，加入波兰种，厨师机揉约8分钟，加入黄油

步骤 4

继续揉面8-10分钟，至手套膜

步骤 5

面团发酵的时候用油纸包裹一下中空模具，这样既不会粘，又不会上色过重

步骤 6

面团发酵至2倍大，取出排气

步骤 7

整理后松弛3-5分钟

步骤 8

将面团擀成1厘米厚度

步骤 9

准备HELLMANN'S沙拉酱

步骤 10

挤在面团表面

步骤 11

刷匀

步骤 12

撒上肉松和葱花

步骤 13

轻轻按压

步骤 14

用刮板切成24块

步骤 15

每4块叠一起

步骤 16

放入模具

步骤 17

在表面再撒上一些肉松和葱花

步骤 18

进行二次发酵

步骤 19

烤箱175度烤22分钟，后期可以盖上锡纸防止上色过重

步骤 20

烤好后取出

步骤 21

可以撕着吃，口感不错

菜谱创建时间：2022-09-24 20:33:49