酸菜豆花火锅

作者： 每文的日食记

川大北门有一家开了20几年的泸州酸菜豆花火锅，是我非常喜欢的一家店，最近一直在装修，今天得空在家，就自己来复刻一下吧！ 以下用料为2人份。

用料

• 豆花 2块钱
• 酸菜 1片
• 排骨 500克
• 火腿肠 1根
• 番茄 半个
• 干黄花 10根
• 干木耳 5个
• 平菇 1小朵
• 青笋 1根
• 海带苗 适量
• 豆芽 1把
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 独蒜 2个
• 豆花蘸水酱 1瓶
• 红油辣椒 2勺
• 盐 3克
• 大葱 1根
• 姜 1块

酸菜豆花火锅的做法步骤

步骤 1

水开下排骨焯水2分钟后捞出。

步骤 2

焯过水的排骨加大葱1根、姜1块，适量清水，水开后转小火炖煮1小时。

步骤 3

煮好后关火备用。

步骤 4

干黄花和干木耳适量。

步骤 5

用清水泡发。

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步骤 6

步骤 6

其它的配料洗净备好。

步骤 7

自家泡的老坛酸菜1片清洗一下。

步骤 8

切成丝。

步骤 9

锅中加入少许猪油，下酸菜炒香，加入煮排骨的汤。

步骤 10

煮开后下配菜5分钟，加盐3克调味。

步骤 11

加入排骨。

步骤 12

最后加入豆花煮开即可。

步骤 13

今天是在卖豆花的老板家买的蘸料，味道比较一般。

步骤 14

自己另外加了蒜泥、葱、香菜、红油辣椒调味。

步骤 15

这样味道就好很多啦！

步骤 16

喜欢豆花火锅的赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2022-09-24 16:29:54