红酒鸡排

作者： ZL_c栗子

用料

• 鸡胸肉 500g
• 洋葱 40g
• 鸡蛋 3个
• 盐 10g
• 黑胡椒 按个人喜好适量
• 黄油 20g
• 欧芹 15g

红酒鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净对半切开用松肉锤拍扁 正反面贴保鲜膜可以防止把肉敲烂了还不溅肉末 建议去一下表面筋膜 可以拍的更大一些

步骤 2

欧芹用这种法国香菜或者叫意大利芹 不要用荷兰芹

步骤 3

鸡蛋打散 加入2g盐适量黑胡椒 把切碎的欧芹（稍微留一点，酱汁里要用）放入蛋液搅拌均匀

步骤 4

洋葱切碎 鸡排正反面稍微撒点盐黑胡椒后拍一些面粉 然后放入蛋液中裹满蛋液

步骤 5

起锅烧实用油 油微热后 转小火 加一小块黄油等它慢慢溶化

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步骤 6

步骤 6

锅子保持小火以免黄油糊了 放入裹完蛋液的鸡排正反面煎定型 不要老是翻面一面煎完翻面煎 两面都硬了就可以拿出来了 基本上一面1分钟不到的样子 主要看鸡排敲的厚度 5mm左右厚度一面1分钟不到就行不要担心不熟

步骤 7

不洗锅加入洋葱炒出香味 倒入红酒200ml 加3g左右盐适量黑胡椒 红酒煮开了放入一块黄油和一些欧芹碎乳化酱汁 （我正好有做基辅鸡肉卷多下来的欧芹黄油就直接用了）

步骤 8

酱汁有点微微浓稠的感觉了放入鸡排吸收酱汁味道

步骤 9

喜欢沾酱汁的可以不收干鸡排装盘淋上红酒汁 我喜欢收干了鸡排夹着洋葱碎一起吃很香

菜谱创建时间：2022-09-24 04:08:15