江南传统小吃㊙️桂花拉糕

作者： 发光的了了

用料

• 温水 200克
• 细砂糖 45克
• 糯米粉 160克
• 澄面 40克
• 玉米油 30克
• 浓香白酒（不要酱香） 半瓶盖
• 糖桂花 少许

江南传统小吃㊙️桂花拉糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好温水，倒入细砂糖中，搅拌成温糖水。

步骤 2

将糯米粉、澄面、刚做好的糖水混合，搅拌均匀。

步骤 3

倒入半瓶盖浓香型白酒，不喜欢酒味重的倒一点就好，完全不能接受或者酒精过敏的可不放。

步骤 4

倒入玉米油，玉米油颜色最浅，最适合做烘焙。

步骤 5

搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 6

四周抹上一点玉米油，比较好脱模。

步骤 7

过筛一遍，口感更细腻。容器用空气炸锅的锡纸盒就可以，这个最方便。

步骤 8

盖上保鲜膜，戳几个洞备用。

步骤 9

中小火蒸40分钟出锅，揭开看看，都凝固就好了。

步骤 10

最后一步很关键！ 晾温后先淋上少许糖桂花，再切开，条状或者块状都可，不然刀会粘住，拉糕很难切断。 糖桂花建议先淋一点，用勺子或者果酱刀均匀铺开，切完尝过后觉得淡再加，不要一下倒好多，糖桂花非常甜。

菜谱创建时间：2022-09-23 14:29:36