李子酿酒（无酒）

作者： 诫急用忍

夏季到了，看到水果摊满满的水果，主要是太便宜了（李子一元/1斤），家里刚好又买了两个酿酒用的玻璃瓶（看同事在拼夕夕10元1个买，我也跟着买了两个😂），想着就买了11斤李子回来，李子挑了两三斤出来吃，两天后又放了一斤进去。

用料

• 李子 9斤
• 白糖 1斤
• 冰糖 4斤
• 酵母 3克
• 20斤装玻璃瓶 1个

李子酿酒（无酒）的做法步骤

步骤 1

1:李子买回来清洗干净、去蒂、挑次果，我是要半熟偏生的果。 2:晾干水分，可以擦干，我是因为比较忙，凉了一天😂。 3:酿酒的瓶子清洗干净，为了保险起见，可以用滚烫的白开水消消毒，也可以用高度酒消消毒，然后也要晾干、擦干。

步骤 2

用刀把李子拍开，如上图。 也可以用刀在李子身上划几道口子的，我是觉得这样比较快一点😄 （砧板上湿湿的不是水，是拍出来的果汁😂）

步骤 3

先在最底下铺一层白糖，然后把拍开的李子放进去；放一层李子再放一层冰糖，最上面放一层冰糖，放到瓶子八分满就可以了。

步骤 4

这是放好封瓶了。

步骤 5

第二天，冰糖、白糖开始融化了一点，最底下开始有液体出现。 从这里其实就可以隔几天开一下子瓶放一下气，让它自己发酵两个月左右就可以了的。 我是因为。。。 第三天的时候又放了水果酵母，又加了一斤的果进去。

步骤 6

第四天，糖已经融上图划线的地方了。 太期待了，每天看上一会，哈哈！

步骤 7

第八天。 久不久晃一晃，加快发酵，打开盖子放一下气，闻一下酒香扑鼻。

步骤 8

20天了，酒已成型。

步骤 9

直接倒出来碗里喝，这是没有过滤的。

步骤 10

这是用勺子取出来上层的果渣

步骤 11

这是用漏斗+纱布到瓶子的李子酒。

李子酿酒（无酒）的小贴士

应该是可以不用放水果酵母的，我嫌自然发酵得太慢，在第三天的时候加了一斤果，3克水果酵母进去。（听妹妹说放酵母会破坏果酒的香味，不知道这个影响是有多大，大家做的时候看着来了哈）

菜谱创建时间：2021-05-18 12:24:22