鸡清洗干净，剁成大块。滤去水分，加糖，抓捏均匀。
蒜去皮，姜切成片。
沙锅内放油，加大蒜、姜，炒出香味，放入鸡块，翻炒至变色。
加香菇、白酒、酱油，翻炒一下，加开水至没过鸡。中小火炖40分钟。用筷子插入鸡肉能轻松穿过即可。