神仙下饭之香菇炖土鸡

作者： 每周一个新菜

从老家带过来的土鸡 皮脆肉紧，无过多脂肪 上等好🐔值得被认真对待 一顿香菇乱炖 香气直接飘三条街 好次，物依 #一周一道新菜#

用料

• 土鸡 1只
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 10朵
• 姜蒜葱段 少许
• 八角/香叶/花椒 1个/1叶/几粒
• 料酒生抽老抽耗油 适量

神仙下饭之香菇炖土鸡的做法步骤

步骤 1

【步骤一】土鸡剁块，洗去血水晾干备用（如果是普通鸡，可以先冷水下锅焯一下水，约1分钟，去掉腥味）

步骤 2

【步骤二】准备好以上材料，干香菇泡开后切两半（香菇可用榛蘑代替，东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑）

步骤 3

【步骤三】主要调料如上

步骤 4

【步骤四】姜葱蒜，花椒八角香叶用油热一下，香味出来即可

步骤 5

【步骤五】下鸡块，大火翻炒

步骤 6

【步骤六】炒至表面有点煎黄

步骤 7

【步骤七】分别下1勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，少许盐，最后1勺子老抽上色，翻炒均匀

步骤 8

【步骤八】倒入胡萝卜和香菇，加开水淹没覆盖所有材料

步骤 9

【步骤九】盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10到15分钟

步骤 10

【步骤十】炖到汁差不多到一半时，尝一下咸淡，不够咸可再适量加点生抽和盐（因为香菇吸味，可以多加点盐）

步骤 11

不要炖到完全收汁，切记！！！一半汁水即可起锅装盘，这个鸡汁简直就是下饭伴侣，我直接拿来喝了，太鲜了

神仙下饭之香菇炖土鸡的小贴士

1，鸡先焯一下水在爆炒会更香（因为我用的土鸡比较瘦，没有什么脂肪，直接省去这个步骤） 2，八角香叶一个即可，不要放多，不然会变苦 3，炖的时候水要加到位，不多不少刚好没过食材 4，留点汁才是这道菜的精粹

菜谱创建时间：2021-08-03 22:22:44