锅烧水，水开，放面，稍微沸腾一下就好。 然后捞出来放入冷水中浸泡15分钟左右，把面拨松。
调XO酱汁，碗里依次加入生抽2勺，XO酱3勺，搅拌均匀，备用。
准备好适量牛肉（超市里已经调好味的），芽菜，葱，韭黄，备用。 备注：可根据个人口味准备喜欢的三丝。
发泡好的面条捞起来，加入适量花生油，2勺老抽上色，搅拌均匀。
锅里放花生油，先把牛肉炒至七八成熟，捞起来备用。
锅里放花生油，放入面条翻炒几下
然后放入三丝（芽菜、葱，韭黄），倒入准备好的XO酱汁，继续翻炒一下。可以加入一点白糖调一下味道。由于XO酱汁味道已经够了，我没有添加盐。
最后加入刚才已经炒熟的牛肉，翻炒一下就可以出锅了。
炒面的时候，适量浇洒一点水，可以防止面条沾锅。 炒面的时候，把左右手用起来，右手抓铲、左手抓筷子同时炒，可以炒得更加均匀。