锅中放入洗好的牛腩，倒入冷水没过食材，加入料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出用清水洗净。
牛腩放入炖盅，炖盅加入清水，隔水炖盅一小时。
锅热放油，油热下洋葱炒至边缘变色。
加入胡萝卜翻炒1分钟。
加入土豆翻炒1分钟。
倒入煮好的牛腩和汤，汤没过食材，不够加清水，中火煮5-8分钟，至土豆和胡萝卜煮熟，加入青椒片翻炒25秒。
顺时针划圈，将切成粉末状的咖喱，分三次倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
配上一碗米饭，就是咖喱牛腩盖饭~
1.牛腩也可以用高压锅加水，上气后压12分钟； 2.咖喱用的是好侍百梦多原味。