补发-酱牛骨

作者： 由美yume

收到快递了，正好买了三公斤牛脖骨，就做个酱牛骨吧

用料

• 米酒 2大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 牛脖骨 三斤左右
• 葱姜蒜 大拇指那么大适量
• 以下调料没有可不放
• 八角桂皮香叶 各2片左右
• 黑白胡椒粉 一撮
• 青红花椒 一颠
• 干辣椒 2-3个
• 生抽老抽 各3小勺
• 甜面酱 1勺
• 冰糖 2-3颗

补发-酱牛骨的做法步骤

步骤 1

买来的牛脖骨肉挺多的

步骤 2

牛脖骨冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开肉表面变色，没血水后，撇去浮沫后捞出热水冲洗干净备用

步骤 3

备好各种调料

步骤 4

备好葱姜蒜、干辣椒🌶️

步骤 5

起锅烧油爆香葱姜蒜，加入八角桂皮香叶，黑、白胡椒粉

步骤 6

加青红花椒和干辣皮子

步骤 7

加黄豆酱甜面酱，冰糖，喜欢的话豆瓣酱也可以加

步骤 8

加入生抽老抽，炒匀后加入焯好的牛脖骨，翻炒让它上色，加入小半瓶糯米料酒

步骤 9

开始加水盖上锅盖炖，如果是用炒锅炖时间要久点，得多加点水不然会糊锅。转移到高压锅或电压力锅会快一点，而且炖完汁水不怎么变，可以少加点水

步骤 10

这是电压力锅炖45分钟的样子，汁还有点多，咱们可以再倒回炒锅收个汁

步骤 11

出锅加点小葱👌

补发-酱牛骨的小贴士

我的炖得有点太烂了，下次试试炖40分钟

菜谱创建时间：2022-09-21 19:46:28