大葱鸡蛋炒米饭

作者： 如意家味道

2020疫情期间，封闭期结束，可以出去走走了，但孩子仍在家上学了许久。那阵子经常跟他一起出去走路，4公里，回来很累，他想立刻吃饭，我又累的不想做。 恰好春节前回老家带了老家的大葱和鸡蛋，于是做了一顿，很香，孩子很爱吃，做起来也很简单快捷。于是那阶段儿子经常点这味炒米饭。 平时经常做炒米饭，为了孩子多吃蔬菜，会放很多料，五颜六色挺好看，味道也还好。 昨天市场上又看到了类似老家的大葱，冰箱里还有上次从老家带回来的鸡蛋，不禁又回顾起疫情那时的大葱鸡蛋炒米饭的感觉…… （有没有那么一种味道，吃起来让你感动，想哭想笑默默泪流……） 于是重新演练，记录于此…… 那时那刻那味道，永远留在记忆中。 一人份用量，一人吃饭不糊弄。

用料

• 鸡蛋 1个
• 大葱 约半根可多放点
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 少量
• 胡萝卜（可选） 一小块
• 米饭 1碗

大葱鸡蛋炒米饭的做法步骤

步骤 1

备好全部食材

步骤 2

葱白葱叶分别切丝，葱叶可多备点。鸡蛋打入碗中不用搅拌，总觉得这样又好看（两种颜色），又好吃（青和黄口感不同）。有胡萝卜同时切丝。

步骤 3

锅烧热，倒入少量油，加入葱白略炒，倒入鸡蛋，用铲子沿着一个方向旋转搅动，同时可加入少量盐，形成黄白两色分明的炒鸡蛋。炒至刚刚凝固，盛出备用。

步骤 4

锅中倒油，加入葱叶，略炒，加胡萝卜翻炒，可加入少量生抽，也可不加。此时多炒一会，胡萝卜微软，大葱变软香味明显。

步骤 5

倒入米饭，加入适量盐，炒拌均匀。

步骤 6

倒入鸡蛋，炒匀盛出。

步骤 7

撒上香葱。品味一下大葱鸡蛋单纯的香味。

大葱鸡蛋炒米饭的小贴士

胡萝卜可不放，更简单更纯粹的味道。 大块葱，大块鸡蛋，做一份豪放派炒米饭。

菜谱创建时间：2022-09-21 18:24:08