🍯 酸奶菠萝包 巨好吃‼️脆皮软心

作者： 奶油星球烘焙

又是一个临时脑洞，因为囤了太多酸奶，最近又很想吃菠萝包，干脆给它俩组个CP 直接把酸奶加进面团里的方法做过太多次啦，想来想去尝试熬了个酸奶酱，出炉后感叹这样搭配真！的！hen！好！吃！ 🐄配方可以制作12个

用料

• [酥皮] 黄油100克 糖粉60克 全蛋液35克 低粉150克 奶粉25克
• [酸奶酱] 酸奶115克 牛奶95克 奶油奶酪25克 细砂糖50克 蛋白80克 玉米淀粉25克
• [主面团] 高筋粉410克 细砂糖60克 酵母5克 盐3.5克 牛奶280克 黄油45克

🍯 酸奶菠萝包 巨好吃‼️脆皮软心的做法步骤

步骤 1

酸奶酱：酸奶、牛奶、奶油奶酪、细砂糖加热至沸腾。蛋白、玉米淀粉拌匀，沸腾的液体边搅拌边倒进来。搅拌均匀后过筛回锅中，中火加热并不停搅拌，直到出现纹路，关火晾凉后装入裱花袋备用。 酥皮：黄油软化后依次加入其他材料拌匀，包保鲜膜冷藏备用

步骤 2

除黄油外的所有材料放入厨师机打至厚膜，加入软化的黄油，继续打出薄膜，面团30度发酵55分钟 面团排气后称重，分成每个65克，盖保鲜膜松弛20分钟，稍微擀扁一些。

步骤 3

酥皮称重后平均分成12个，夹在两张保鲜膜中间擀开，盖在面团上，划出纹路 进行第二次发酵，36度45分钟发酵至两倍大，压一个坑，挤入酸奶酱，刷蛋液 📝压坑的时候粘一点低筋粉，转动瓶底去压，这样面团就不会被瓶底吸起来啦

步骤 4

烤箱提前预热后，风速30温度160烤15分钟出炉晾凉

步骤 5

脆皮软心超好吃～

菜谱创建时间：2022-09-21 14:10:34