小白菜洗净。
开水下锅焯成深绿色。
铛铛铛切碎，很碎很碎。
用力攥掉水分。 再切葱末姜末备用。
五花肉切碎，放葱末、姜末、一勺豆豉继续剁剁剁。
我的五花肉太肥了，于是把一小撮很肥的放锅里炼了一下，最上边这一堆焦糖色的就是炼完后的肥肉。
把菜肉搅拌，锅里的热油中丢几粒花椒炸花椒油泼在肉菜馅上搅拌均匀。 然后再加两勺十三香、酱油、盐，猪肉小白菜的饺子馅就搬好啦。
饺子面：1.5碗面粉加一勺盐，0.5碗温水少量多次加入面粉中，到盆中不再有干面停止加水。揉成面团醒发半小时可用。 煮饺子：水烧开后下饺子，新手可以不顾老话“盖锅煮馅、开锅煮皮”的原则，只需要另接一碗凉水，每次水滚开时加入一点凉水让水停止沸，如此3-4次饺子漂浮在水中就熟啦。