低糖肉松蛋黄酥

作者： 金华西门子美食顾问May

一年一度的中秋来啦～今天我们来做蛋黄酥吧～㊗️大家双节快乐喔！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 250克
• 凝固猪油 90克
• 细砂糖 50克
• 水 100克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 凝固猪油 100克
• 夹心
• 咸鸭蛋黄 25个
• 海苔肉松碎 5克*25
• 手工红豆馅 25*25个
• 油皮40g一个 可以分2个
• 油酥20g一个 可以分2个

低糖肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先将所有油皮材料放入容器中

步骤 2

用刮刀轻轻的搅拌一下。

步骤 3

接下来放到台面上一直揉

步骤 4

揉至有薄薄的薄膜就可以了

步骤 5

放置常温松弛至少30分钟，利用这个时间我们把馅包裹好，放一旁备用❤️

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步骤 6

步骤 6

第二种方法就是懒人方法，把材料呢交给厨师机来搅打，先放入除猪油外的材料，报团了以后在加入猪油一直搅打，蛋黄酥的搅打不像面包一样复杂一些，是比较简单的

步骤 7

打至拉扯，有透明的薄膜为止。

步骤 8

接下来做油酥将所有材料放到容器中用刮刀搅拌。

步骤 9

想要做出不同颜色的蛋黄酥，这一步骤也可以将油酥分出来，加入不同的果蔬粉，就能得到不同颜色的油酥啦，今天我做了3种不同颜色的油酥

步骤 10

接下来我们开始擀皮，第一次擀和第二次擀

步骤 11

我还擀了其他不同的颜色

步骤 12

接下来我们要开始擀皮啦，我拿一个原味的举例，如图

步骤 13

接下来打鸡蛋，可以刷劝表面也可以刷顶部都可以，另外刷可以全蛋液也可以就蛋黄刷表面，看个人喜好👌🏻

步骤 14

最后撒上黑芝麻装饰

步骤 15

西门子烤箱4d热风，155度45分钟就可以啦

步骤 16

另外温馨提醒一下，蛋黄酥要放凉以后才可以打包，保质期的话是常温保存7天，如果想要口感好一点的话，可以复烤一遍，用160度20分钟就可以了。

菜谱创建时间：2022-09-19 13:58:44