广式月饼皮🥮

作者： 金华西门子美食顾问May

最近一直在忙各种月饼🥮都没有更新下厨房，今天来分享一个广式月饼饼皮，有了这个基础方子，想做什么口味的月饼🥮就做什么口味的月饼

用料

• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 140克
• 花生油或玉米油 30克或50克
• 枧水 4克
• 75g的月饼🥮13个

广式月饼皮🥮的做法步骤

步骤 1

首先将材料称入盆内，除面粉之外

步骤 2

接下来将3种液体材料混合搅拌，搅拌至少5分钟左右，充分融合

步骤 3

再次倒入面粉拌匀

步骤 4

揉成团，常温醒面2小时以上，表面包上保鲜膜防止风干

步骤 5

可以利用醒发的时间来烤鸭蛋黄，180度，7分钟，表面喷上白酒/葡萄酒都可以

步骤 6

醒好以后裹上自己喜欢的馅料，今天我做了蛋黄红豆馅和板栗🌰蜜豆馅，红豆馅是我自己炒制的饼皮22g，馅料25g左右

步骤 7

压模，入烤箱之前表面可以喷水，不喷也是可以的

步骤 8

选择4d热风模式，180度，现烤5分钟定型，取出刷第二次全蛋液，再调160度，烤15分钟即可

步骤 9

完全放凉后放干燥剂+包装

菜谱创建时间：2021-08-30 14:29:29