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黑芝麻碱水包

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作者: 宁檬有点甜
分享配方,喜欢自取

用料

黑芝麻碱水包的做法步骤

步骤 1

先来制作黑芝麻馅料,所有材料倒入盆中带上手套,抓拌均匀即可,保鲜膜贴面包裹放入冰箱冷藏备用

步骤 2

主面团除碱水外全部放厨师机,低档混合成团,转高档打至8分筋

步骤 3

面团拉开有锯齿,放发酵盒室温松弛20分钟

步骤 4

面团分割60克一个滚圆,冷藏松弛20分钟

步骤 5

面团擀成长方形翻面

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步骤 6
步骤 6

放入25克黑芝麻,自上而下卷起,整理成橄榄形,转冷冻。(冻到硬邦邦)

步骤 7

碱水:1000克水加40克烘焙碱,混合均匀,放入冷冻好的面团,泡大约30秒

步骤 8

戴上手套,烤盘铺油纸或油布,取出面团,沥干水分,面团割口

步骤 9

风炉提前预热,实际烘烤160度25分钟

步骤 10

炸裂开的面团很好看

步骤 11

出炉冷却即可

步骤 12

一次可以吃掉两个

黑芝麻碱水包的小贴士

使用烘焙碱,一定要戴上手套,不然会有灼伤皮肤的问题。

菜谱创建时间:2022-09-19 13:23:02
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