地球色🌏芋泥流心蛋黄酥丨玩转地球创意美食

作者： 黄莺Bird-Xu

之前说地球司康像流油咸蛋黄🦆蛋黄酥的宝！ 【地球蛋黄酥】它真的来咯❗ 酥皮制作部分相对来说费时且有难度的 这次用大包酥的做法，比较省时省力适合量产 🌍地球系列创意美食🌍更多在主页▶️▶️ 🌍地球色系汉堡包🍤爆汁虾滑肉饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106933713/?recipe_type=1&page_scene=6 https://www.xiachufang.com/recipe/106933701/🌍地球曲奇饼干丨搅一搅捏一捏✨好玩又好吃 🚫未经同意禁止下载转发🈲

用料

• #💛金沙奶黄流心
• 黑白淡奶20g，糖浆20g，玉米油20g，熟咸蛋黄碎40g，黄油20g
• #💜紫薯芋泥馅
• 香芋馅350g，紫薯粉 适量
• #🌍蛋黄酥配方12个
• 💛油皮材料：中筋面粉250g，冷藏猪油80g，细砂糖40g，冰水110g
• 💛油酥材料：低筋面粉100g，冷藏猪油50g
• 💙蝶豆花粉 适量
• 💚斑斓粉或抹茶粉 适量

地球色🌏芋泥流心蛋黄酥丨玩转地球创意美食的做法步骤

步骤 1

流心的全部材料加热融化放料理机打碎混合，装裱花袋挤到模具，冷冻至硬备用（提前一天做） 香芋馅我用的现成，牌子不咋滴不推荐了，注意要用油性类豆沙馅！换成我奶黄冰皮月饼的菜谱，里的奶黄馅也可以。 馅料分30g包入冷冻流心，搓圆冷冻备用

步骤 2

油皮： 1、油皮所有材料低速混合，持续搅打出厚膜 2、面团取一半滚圆密封醒半小时（夏季冷藏） 3、另一半面团，加蝶豆花粉搅打成蓝色面团 4、剩余1/3面团加斑斓粉或抹茶粉调成绿色面团密封冷藏备用。 油酥： 油酥的材料中低速混合密封冷藏备用 （没有厨师机就手揉吧）

步骤 3

1、⚠️室温保持22度左右 2、油皮包紧油酥 3、按扁擀成长方形20*40cm，上下折叠，盖保鲜膜醒20分钟 4、转90度擀成长方形20*50cm 5、从长边卷起，均分12个，密封松弛20分钟

步骤 4

6、取一个按扁擀平接缝面包馅 7、取20克蓝色油皮擀平，包入蛋黄酥 8、绿色油皮擀平随意切块，贴在蓝色皮上 9、包好冷冻过夜隔天烤制。烤箱预热230度，冷冻🌍直接烤5分钟后，盖锡纸转上火200度、下火230烤15分钟左右

步骤 5

圆溜溜~

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步骤 6

步骤 6

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地球色🌏芋泥流心蛋黄酥丨玩转地球创意美食的小贴士

做这个吧，说简单。。emmm不做流心换成咸蛋黄的话就省时间。做流心的话就挺费时间的，有空建议玩玩哈哈

菜谱创建时间：2022-09-19 12:06:53