澪之料理帖-怪味饭团（鲣鱼肉）

作者： 咩咩Choco

日剧澪之料理帖，一部非常治愈且非常有力量的美食电视剧，最后还附上了每一道菜的做法，非常的贴心～ 在第一集中，澪用秋天产的鲣鱼也就是俗称猫不理的鱼肉，制作了一道非常美味怪味饭团，味道究竟如何？ 今天咱们自己来试一试。

用料

• 鲣鱼肉 300克
• 日本酒（松竹梅） 30克
• 酱油（生抽） 45克
• 味淋 45克
• 白沙糖 30克
• 姜（去皮） 30克
• 米饭 两人份

澪之料理帖-怪味饭团（鲣鱼肉）的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲣鱼国内很少有零售的，我是加了海鲜商人的微信，早上去看渔船货的时候找到了这条，橙色小软件上搜新鲜鲣鱼应该就有了。

步骤 2

在粉色小软件搜索切鲣鱼，就能获得收拾鲣鱼的方法。用杀鱼刀最好。

步骤 3

将鱼肉切成1.5厘米的小块，放入煮沸的盐水中烫白，表面白就可以，不要全熟

步骤 4

姜切成3厘米的细丝，姜。将鱼块，姜丝，酒，酱油、味淋、汤全部放入雪平锅中搅拌均匀

步骤 5

盖上盖子，这个盖子叫落盖，压着食物方便入味，还不影响收汁，一举两得。 中小火煮7～8分钟后，转小火

步骤 6

煮到汤汁非常少的时候，关火

步骤 7

将刚煮好的米饭放入大碗中（米饭有要领最后讲），捞出炖鱼块（不要太多酱汁）放入米饭拌匀

步骤 8

像澪一样，捏成以上形状～开吃

步骤 9

还可以配上海苔，做三角饭团

澪之料理帖-怪味饭团（鲣鱼肉）的小贴士

米饭要领✳️：做饭团的米饭最好用智能电饭煲，精煮选项，这样的米饭颗粒饱满，颗颗分明不粘腻，还特别有嚼劲，最适合捏饭团。用矿泉水更好哦。 关于配菜和用量💙：一般两人份的米大概一杯生米左右，可以做四人份的，转天的便当就有啦～ 配菜可以选择红姜、白萝卜丝、黄瓜等等。 关于味道📝：味道很像天津这边的家常红烧带鱼的味道，所以在国内，这道菜其实生抽料酒和白糖调整到一定比例，来烹饪海鱼，味道和这个应该也是差不多的。

菜谱创建时间：2022-09-19 01:14:03