芋头紫薯蒸熟剥皮捣碎,我因为手头有紫薯粉需要消耗掉,图里只蒸了芋头,去皮蒸熟的芋头泥净重是430克。
20克紫薯粉,加60-70g牛奶,破壁机打芋泥,液体量决定了泥的厚度,自己把握,以机器转得动为液体的下限(太稀的是芋泥牛奶饮品成不了团哈),及0卡糖拌。
开机拌匀之,图为成品芋泥,我这锅紫薯粉太多了些,颜色不够淡雅。可以趁热加丢丢黄油搅到顺滑,不加也无所谓的,热量差不多。
奶油奶酪+0卡糖,比例10:0.5~1,按自己的口味试吃尝尝,用刮刀拌至顺滑。我怕胖死,一般用这款低脂涂抹奶酪冒充奶油奶酪用,也很好吃,甚至不加糖也别有风味。
好了,戴好硅皮手套(比较不沾)揉芋泥团子,用裱花袋挤或勺子直接挖奶油奶酪进去,揉成团子吧。
来套芋泥比较稀的操作方法,我个人更喜欢的口感。用裱花袋在挤在圆底均匀铺满,加入奶酪馅。
再把顶部也挤芋泥封起来。
最后保鲜膜卷一卷,完工~
自家做,想多有料那就多有料,幸福感满满
如果芋泥太稀可以稍稍冷冻塑形,会有种吃冰激凌的感觉,更合我胃口(๑‾ ꇴ ‾๑)
1、紫薯甜度不同,所以用料没写那么精准,根据自己喜欢调整糖的用量吧,反正是熟的,尝尝。 2、芋泥如果想要奶香更浓郁,把牛奶换淡奶油,一般甜点店用的芋泥馅就是淡奶油,我怕胖。 3、成品的芋泥馅如果觉得太湿,平底锅小火炒一炒,或者微波炉3分钟3分钟的加热到自己满意水平,过程中记得实时搅拌均匀。