「自用 无图」臭豆腐酱汁

作者： 一口羊蝎子

教程来自品诺王，调整部分步骤，调料全部减少。可以适当加一点点香菇碎。 用了一块水豆腐，空气炸锅200℃正面20分钟，翻面15分钟。 水量和水淀粉量正好，5g盐多了一点，调整为3g。

用料

• 姜 10克
• 蒜 10克
• 榨菜 10克
• 小米辣 一个
• 香菜 一株
• 水 2／3饭碗
• 淀粉 适量
• 菜籽油、盐、糖、鸡精、十三香、耗油、香醋、香油 步骤中有

「自用 无图」臭豆腐酱汁的做法步骤

步骤 1

剁碎所有材料，锅热下菜籽油。 先下姜末炒出香味，再下小米辣炒熟。 下榨菜炒熟，加水，接着加蒜末。 烧开后转小火熬五分钟。

步骤 2

加6克耗油提鲜 加盐3克，糖6克，鸡精2克，十三香1克调味儿 加3克醋中和味道

步骤 3

水淀粉 (玉米淀粉和水1:1) 勾芡时开大火，水淀粉倒慢一点，勺子搅快一点 变稠时关火，加2克香油，搅拌均匀出锅

菜谱创建时间：2022-09-18 19:21:50