买回来的鲈鱼洗干净，用刀划几刀，便于入味。
准备好的葱姜切成丝。
腌制鲈鱼：把盐撒在鲤鱼身上，两面都撒上盐。倒上本味糯米料酒料酒。撒上葱姜，按摩几分钟，这样更入味。然后腌制10分钟左右。
锅里放入水，水开后放入鲈鱼。蒸10分钟左右，然后再焖1分钟。
蒸好的鲈鱼出锅，把葱姜去掉，另外放一些葱姜。平底锅里放入油，油热后放蒸鱼豉油，油热后浇在鲤鱼上。美味的清蒸鲈鱼做好了。