准备工作: 1.蒜20克，姜15克剁碎，放在一起混匀。 2.淀粉2-3克装在小碗里，倒一点水。 3.豆腐切块。
前料炒制: 热锅，倒油。 锅中倒入一半的姜蒜，炒香。 再倒入豆瓣酱，炒香。 再倒入肉沫，炒香。
下豆腐，多翻炒一会儿，让豆腐充分吸收油脂。
加适量水，加1-2克盐、蘑菇精2克、5克生抽、5克老抽，嚯匀以后盖上锅盖闷5分钟，让豆腐入味更充分。
开盖收汁，收一会儿后把水淀粉嚯匀倒入锅中。
进行最后的收汁。 收到锅底看不见流动的液体时关火。
将剩下的姜蒜倒入锅中，再在上面撒亿点点辣椒面。
另外拿一口锅，烧热一点油，泼在姜蒜辣椒面上。
再撒亿点点花椒面
装盘撒葱花，完成～
好吃(*´I`*)
各种牌子的调料味道都有略微的差异，像豆瓣酱、辣椒面、花椒面这种差异就更大，所以一般还是要根据自己惯用的品牌和自己的口味来调整。