一、除【冬蓉】【金腿丝】，把1⃣️坚果类的食材全部混合搅拌。 二、所有2⃣️液体类食材混合后与【3⃣️冬蓉】混合搅拌均匀。 也就是2⃣️+3⃣️混合后倒入1⃣️的坚果类混合搅拌均匀。 三、2⃣️+3⃣️+1⃣️+混合后倒入4⃣️【金腿丝】混合搅拌均匀。
所有材料搅拌之后是这个状态的
按需要的大小称好。
拖罗饼的饼皮和广式月饼的饼皮一样的做法。皮馅比例建议4:6。
拖罗饼不用印花纹，饼坯比月饼再矮一点，包好饼皮抹平表面整形好之后直接放进烤盘，表面喷水，撒上少许瓜子仁与芝麻仁。(瓜子仁可不撒) 烤箱预热，180度，进烤箱烤6-8分钟定型。
烤定型表皮后从烤箱拿出，表面扫一层薄薄的蛋黄液。
再进烤箱，160度烤15分钟(烤箱温度180度就烤12分钟)，根据烤箱的脾气与实际情况而定。表皮这个色就可以出炉了。
我不是做私房开店营业的，只是业余烘焙爱好者。我虽不算很专业，但我很认真，哈哈…方子如果写得不够详细可以留言问。都说了不是很专业啦😂每年中秋前我都会买一千多的食材自己做饼送亲戚朋友………，产量可以算得上小作坊的产量了。这个拖罗饼的方子，我用了前后五年时间逐渐修改，这才满意，当然，这五年我也不是天天做饼，只是每年的中秋前一两个月周末抽时间做。