1.牛肉切小块，焯水后洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
2.锅里放少许油，适量冰糖，炒至冰糖融化，加入擦干的牛肉，翻炒一会儿，直到牛肉上色。冰糖可以提味，也可以防止粘锅。
3.加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。这款料酒有米酒香味，跟之前用的传统款有区别，比较好用。
4.加入开水，因为后面加的番茄会出水，为了炖出来的菜品香味浓郁，没有放很多的水。开水加入肉的口感会更好。
5.按图准备香料，洗干净后放入锅中。
6.个人喜欢红烧牛肉或者卤牛肉放入一勺豆瓣酱，不喜欢可以不放。
7.三个番茄切成块，家里还剩了几个口蘑，一起切好。牛肉炖半个小时后加入番茄，再炖20分钟后挑出番茄皮，加入土豆块，（土豆忘记拍了）。土豆快熟了加入口蘑块，尝尝咸淡，适量加少许盐。大概五分钟分钟就可以撒葱花盛出装盘了。
8.盛一点点汤汁泡饭，特别好吃。
1.牛肉一共炖了一个小时，看着时间长，其实操作时间不长，中途等待时间可以做别的事。有的黄牛肉需要炖的比较久，视自己买的牛肉情况，酌情安排时间。 2.番茄选会起沙的，切大块也无所谓，很容易会炖化了，浓浓的番茄汁挂到牛肉上更好吃。