鸡腿洗净切小块，冷水下锅焯水，放姜片和料酒去腥。水开后去浮沫捞出（捞出时不要去除姜片）。
起锅烧油，油稍微多点，把捞出控干水分的鸡腿和姜片煎一下，加入一小袋黄焖鸡酱料翻炒（我买的一袋100g，超市就有卖），加入土豆，胡萝卜，焯水的香菇等配菜翻炒上色（不扛炖的可以后放），加入一大碗水，中小火炖二十分钟出锅。