给自己备份的所以没拍照片：（1）先把鸡胗洗净切片， 凉水下锅 放入料酒姜八角鸡胗煮开锅三五分钟捞出。（2）大蒜一头 全部切片，葱叶切段。（3）热锅倒入少许油切了些猪肥肉炼出来点猪油和油渣，猪油这一步也可以省略，那就多放些花生油。（4）把凉水下锅里的姜八角晾下水倒入炒锅放入鸡胗翻炒一下依次放入花椒干辣椒大葱蒜片，炒到大蒜渐渐发黄倒入甜酱料酒2小勺快翻爆炒，最后小半勺盐，出锅。