莲藕去皮切块洗净，为了防止莲藕变黑，切块后用水泡着。
红萝卜去皮切块，板栗去皮洗净。
羊肚菌洗净后浸泡15分钟。
锅内放水烧开后，放入鸡脚和扇骨，滚3分钟，然后捞出用温水洗净后，放入汤煲中。 依次放入：莲藕，板栗，红萝卜，羊肚菌。 加入水，烧开后转小火煲1.5小时。
加盐起锅即可。