白玉奶茶冻奶香Q弹

作者： Eve-76

抓住夏天的尾巴，做了一碗白玉奶茶冻。 奶茶冻＋白玉团子🍡。 可以+冰淇淋🍦+珍珠+红豆🫘等等配料，就会很丰盛！

用料

• 牛奶🥛 350克
• 红茶包 1包
• 白砂糖 25克
• 吉利丁片 8克
• 糯米粉 70克
• 热水 50克
• 冰水 适量

白玉奶茶冻奶香Q弹的做法步骤

步骤 1

吉利丁片8g先用冰水泡上

步骤 2

小锅里倒入350g牛奶，加入20g白砂糖

步骤 3

搅拌一下，让它溶解

步骤 4

再放一个红茶包，开小火加热

步骤 5

加热到锅边冒小泡的时候关火，不用煮沸

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，让茶包在牛奶里继续泡3分钟

步骤 7

然后就可以捞出来丢掉了

步骤 8

得到一小锅奶茶，过筛（有茶包里漏出来的红茶碎，没有过筛的工具所以只能这样了）

步骤 9

吉利丁已经泡好了

步骤 10

奶茶倒进一个容器里，吉利丁捞出来，挤去一些水分，放进去

步骤 11

搅拌至吉利丁完全融化

步骤 12

去掉表面的小气泡，包上保鲜膜，放冰箱冷藏7个小时

步骤 13

再来做白玉团子，其实就是糯米团子。 糯米粉70g，加5g 白砂糖，慢慢倒入50g热水混合揉成团（因为不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也会有所不同，所以加热水的时候可以先倒一点点，看能不能揉成团，不够再加）

步骤 14

再分成一个个小剂子，搓圆摁扁，做成这个又好看又容易熟的形状

步骤 15

丢进滚水里，煮到他们全部浮起，

步骤 16

捞出来

步骤 17

进冰水里凉快凉快（口感会更紧实有嚼劲）

步骤 18

奶茶冻已经好啦，沿着容器内壁划一圈

步骤 19

再把它切成小方块

步骤 20

装盘（一定要过筛！没有过筛的后果就是有很多的渣渣）

步骤 21

加几个糯米团子（可以再加点红豆，珍珠，冰激凌等配料）

白玉奶茶冻奶香Q弹的小贴士

🔺1.想做的硬点可以多加点吉利丁。 🔺2.要等奶茶冻快冷藏好了再开始做白玉团子（糯米团子🍡）。不然白玉团子不好存放，放久了吃起来口感也不好了，现做的才好吃😋。

菜谱创建时间：2022-09-16 22:17:28