两个无水无油容器分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入牛奶和植物油，刮刀搅匀，筛入低粉和可可粉，搅拌至无颗粒。
预热烤箱150度。
无水无油打发蛋白，先低速打至鱼眼泡，加入三分之一糖，中高速打至细泡，再加三分之一糖，中高速打出细微纹路，加入剩余糖，中速打发至明显纹路，打两分钟提起来看一下，小尖角稍弯，湿偏干性发即可。
混合蛋白霜与蛋黄糊，取三分之一蛋白至蛋黄糊，快速翻切拌匀，再倒回蛋白，同上快速拌匀。
从高处倒入模具，震出气泡，150度中下层烤45分钟左右即可。
出炉轻震几下，倒扣晾凉脱模。