鲜肉月饼（玉米油版）

作者： 用户soshxoanx

这个配方可以做6个鲜肉月饼，大概每个生胚重量在75g左右

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 78克
• 白砂糖 5克
• 盐 1克
• 水 48克
• 玉米油 20克
• 油酥
• 中筋面粉 66克
• 玉米油 30克
• 肉馅：
• 梅花肉 150克
• 榨菜 40克
• 盐 0.5勺
• 白砂糖 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 姜粉 0.5勺
• 蒜粉 0.5勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 水 适量

鲜肉月饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

梅花肉绞碎和所有调料拌在一起，分多次加水搅拌上劲，榨菜切小段拌进肉馅里，冷藏备用。

步骤 2

按照配方的量做油酥

步骤 3

按照配方的量做水油皮，水油皮一定要很软很软，太硬了包不起来的，可以根据自己家面粉品牌调整用水量，但是一定要软

步骤 4

水油皮和油酥各等分成六份

步骤 5

用水油皮把油酥包起来

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步骤 6

步骤 6

第一次擀卷

步骤 7

第二次擀卷（我没有等面团松弛直接擀的，事实上只要面团够软也是不会破酥的）

步骤 8

两头捏向中间团成团再按扁

步骤 9

擀开包入肉馅，要把收口捏紧防止散开

步骤 10

可以放模具里整下形，这样做出来的鲜肉月饼大小一样会比较好看，有印章也可以盖个章

步骤 11

烤箱180℃烤30分钟

步骤 12

烤好以后会鼓起来

步骤 13

肉馅多汁，酥皮也不错。

鲜肉月饼（玉米油版）的小贴士

在制作面团的时候一定要盖一块湿布在面团上保湿，不然太干了烤的时候会开裂，我有一个就是不小心漏掉放在外面了，表面开裂，虽然不影响食用但是不太好看。

菜谱创建时间：2022-09-16 20:41:49