买来的蛤蜊清洗干净,放入清水里面加入盐吐沙两小时左右
其余材料备好
碗里打入两个鸡蛋约100ml,加入鱼露 加入臻鲜糯米料酒100ml和水100ml 鸡蛋:水:臻鲜料酒 是1:1:1 不爱酒味适量调整也ok
单抽把蛋液混合均匀
用筛网过筛一遍滤掉气泡
蛤蜊吐沙完毕,清洗一下,清水煮至刚开壳马上捞出。
豆腐切成小块更好入口
碗里放入豆腐和蛤蜊,然后轻轻倒入蛋液 不要产生气泡,如果有小气泡就用勺子去掉也可以 用保鲜膜包好(注意,保鲜膜要耐高温的)
水开后,大火蒸15分钟,具体时间根据容器大小,可以轻碰一下看看鸡蛋凝固了没有
出锅~完成