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臻鲜料酒|鲜蛤豆腐米酒蛋

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作者: 大頭RainRain
自家做菜很多时候都尽量健康,蒸煮的菜做了很多,尤其是有了宝宝之后 收到米婆婆的臻鲜料酒,第一时间想到的是用来蒸蛋。米婆婆的臻鲜糯米料酒能激发原材料的鲜味,清清爽带着淡淡的酒酿香味。 豆腐选用了嫩豆腐,质感跟蒸蛋接近,入口更丝滑,带着清新的豆浆味 蛤蜊的加入是提鲜的,也丰富了食材,让蒸蛋不寡淡

用料

臻鲜料酒|鲜蛤豆腐米酒蛋的做法步骤

步骤 1

买来的蛤蜊清洗干净,放入清水里面加入盐吐沙两小时左右

步骤 2

其余材料备好

步骤 3

碗里打入两个鸡蛋约100ml,加入鱼露 加入臻鲜糯米料酒100ml和水100ml 鸡蛋:水:臻鲜料酒 是1:1:1 不爱酒味适量调整也ok

步骤 4

单抽把蛋液混合均匀

步骤 5

用筛网过筛一遍滤掉气泡

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步骤 6
步骤 6

蛤蜊吐沙完毕,清洗一下,清水煮至刚开壳马上捞出。

步骤 7

豆腐切成小块更好入口

步骤 8

碗里放入豆腐和蛤蜊,然后轻轻倒入蛋液 不要产生气泡,如果有小气泡就用勺子去掉也可以 用保鲜膜包好(注意,保鲜膜要耐高温的)

步骤 9

水开后,大火蒸15分钟,具体时间根据容器大小,可以轻碰一下看看鸡蛋凝固了没有

步骤 10

出锅~完成

菜谱创建时间:2022-09-16 15:18:44
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