复刻老干妈辣子鸡丁酱

作者： 宋小疯

食堂的饭不好吃，当然就要另想办法啦！

用料

• 干辣椒 50克
• 姜 四五片
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡 半只
• 黄豆酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 芝麻 适量
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 鸡精 适量

复刻老干妈辣子鸡丁酱的做法步骤

步骤 1

先把干辣椒剪段开水泡十几分钟，泡软了后剁碎。把鸡尽量剁小块一些，放一点盐 姜 料酒腌一会，放点淀粉抓匀放锅里炸，油得多一点。这个时候可以把桂皮 八角 花椒 姜片一起放进去炸。

步骤 2

炸到金黄有点干了之后，把剁好的辣椒放进去小火慢炒，五分钟左右加入甜面酱黄豆酱继续炒。炒一会可以尝一下咸淡，不够再加盐。炒的没啥水分了加点鸡精芝麻就可以起锅了。油多泡着第二天更入味

复刻老干妈辣子鸡丁酱的小贴士

鸡块尽量炸干一点味道会比较好，我特喜欢里面的辣椒，不能吃辣的可以买那种不太辣的辣椒。拌面下饭都挺好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-16 13:20:36