腌肉丸子：200g瘦肉剁碎，用一勺生抽 2g盐 一点醋 1/5勺生粉腌制 先练猪油：肥猪肉下锅后再开中小火炼猪油，后期转最小火。捞出肥肉，保留少量猪肉，其余猪油可炒其他菜用。 锅内倒入萝卜片翻炒，加少量盐翻炒出汁后加入开水 换奶锅中火炖煮开后，下肉丸子，中火继续炖煮至萝卜变成透明色。最后，加点耗油，再起锅。