羊排洗净泡水约四个小时，中间多换几次水
加料酒继续泡水大约一小时，加料酒可以去腥提鲜。
控水，用麻辣蘸水或者自己喜欢的烧烤料腌制至少两个小时，冷藏时间久一点更好，我是冷藏过夜第二天烤的。 两种方法： 1，直接烤。烤箱预热200度，烤50-60分钟，中间注意翻面。最后十分钟时洒孜然粒和盐。 2，先蒸再烤。蒸四十分钟，然后烤箱30分钟。也是最后十分钟时洒孜然粒和盐。