制作家庭版红辣椒酱

作者： 彩味小厨房

入秋啦，辣椒都变成红彤彤的小灯笼了，北方人不是很喜辣，市场卖的红辣椒多属辣度较低的，买回来一些自己做辣椒酱，鲜香味美，沾着大饼或馒头吃，太下饭啦！

用料

• 红辣椒 500g
• 甜面酱或大酱 250g
• 葱段 3-5段
• 姜片 5片
• 蒜瓣和蒜泥 100g
• 洋葱丝 15克
• 香菜 一根
• 花椒八角桂皮香叶 适量
• 花生油 适量
• 盐巴 适量
• 冰糖 适量
• 熟芝麻 适量

制作家庭版红辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒去蒂，清洗干净，晾干表面的水珠或者擦干。一定要把表面的水渍擦干。否则做出来的辣椒酱容易坏。

步骤 2

晾干的红辣椒剁成辣椒泥，或者放入搅拌机中，搅拌成泥均可。

步骤 3

打好的辣椒泥。

步骤 4

准备好上述料，也可以看图。洋葱，大葱段，姜片，蒜片，香菜，八角桂皮香叶花椒等料。这里备的料是用来炸香料油的喔。

步骤 5

另多备些姜片和蒜，打成姜蒜泥，注意清洗后擦干，有水的话熬出来的酱容易变质喔。

步骤 6

备好的熟芝麻和黄冰糖。

步骤 7

锅中放多些油，油多酱才好吃。放入炸料炸香。

步骤 8

炸成这样，焦香就可以了。这个油还可以用来做其他肉馅，美味的很。可以趁这次多炸点油，多余的可以储存。把料捞出扔掉就可以了。

步骤 9

在油里面放入打好的姜蒜泥，炒香。

步骤 10

加入辣椒酱。翻炒。 注意全程中小火，不停的翻拌，否则粘锅或糊锅喔。

步骤 11

加入甜面酱。炒，翻拌。

步骤 12

加入冰糖，盐巴，芝麻调味。这些根据自己的口味适量添加即可。

步骤 13

加入这些料后，就不用加其他调料了，乱七八糟的调料（如生抽鸡精味精耗油等）反而会掩盖原汁原味的酱。炒至酱开始变粘稠就可以了。小火不停翻拌喔。 美味的红辣椒酱就做好啦！太好吃了，能吃两个大馒头。 吃不完可以放入玻璃瓶中保存，放入冰箱就可以了。

菜谱创建时间：2022-09-14 19:21:44