小炒茄子

作者： 未茗熙嘟嘟

搬运自小高姐，个人用量记录

用料

• 茄子 2个(中等）
• 蒜蓉 5瓣
• 姜蓉 3片
• 小葱 3根
• 青辣椒 可选（我没用）
• 蚝油 1大勺
• 生抽（我用减盐） 1小勺
• 盐 适量（我没用）
• 水淀粉 1勺
• 白醋 3勺
• 豆豉（我用古龙） 1勺
• 肉末 150克
• 老抽（我加） 1/2小勺

小炒茄子的做法步骤

步骤 1

整根茄子 大火蒸7分钟 放入白醋凉水（750ML水+3勺醋）中浸泡 切段撕成条 （豆豉捞出放入漏勺中沥去水分）

步骤 2

油热下肉末炒至发白 加入姜蒜翻炒 加入豆豉翻炒 加入小葱和（青辣椒）翻炒 至肉微微焦 倒入酱汁水（蚝油+生抽+盐+淀粉+水） 煮沸 倒入茄子拌匀收汁

菜谱创建时间：2022-09-14 19:02:57